Egy igazi gasztroélmény vár Önre április 6-án Szolnokon az Aba-Novák Agóra Kulturális Központban

         

        A Jász-Nagykun-Szolnok Vármegyei Kereskedelmi és Iparkamara 2024. április 6-án, 17. alkalommal rendezi meg a Pelikán Kupát, a korábbi évek hagyományai szerint az ABA-NOVÁK AGÓRA Kulturális Központban.

        Az országosan meghirdetésre kerülő versenyre szakács, cukrász, pincér és az idén először pék szakmában várjuk a tanuló és felnőtt versenyzőket, illetve csapatokat.

        A verseny rangosságát jelzi az évek óta több ezres látogató közönség, továbbá az országosan és nemzetközileg is elismert szakmai zsűri, akik a pályaműveket értékelik.

        A rendezvény célja, hogy a látogatóközönségnek bemutassa a fentebb említett szakmák magas színvonalú munkáit minél teljesebb és kreatívabb módon, továbbá a kimagasló pályaművek elismerést kapjanak szakmai kiválóságukat értékelve, megbecsülve. A versenyzők inspirációt nyerhetnek mások műveiből, a látogatók pedig megcsodálhatják az alkotásokat.

        A verseny kísérő rendezvényei között gasztronómiai kiállítás, bemutatók és kóstolók lesznek, melyek vonzóbbá, színesebbé teszik ezt a nívós szakmai eseményt. Így a pályaműveken kívül, mind a versenyzőket, mind a vendéglátás iránt érdeklődőket sok érdekesség és újdonság várja.

        Bízunk abban, hogy a rendezvény hozzájárul a szakmák népszerűsítéséhez és fejlődéséhez.

        Sikeres felkészülést és eredményes versenyzést kívánunk!

         

        További információ:
        Hodászy Nelli
        +36 20 234 2971
        pelikankupa@iparkamaraszolnok.hu

        Nevezéssel kapcsolatos információk:

        KATEGÓRIÁK

        • Szakács
        • Szakács-menza menü
        • Szakács artisztika
        • Szakács tanuló
        • Cukrász
        • Cukrász artisztika
        • Cukrász tanuló
        • Pincér
        • Pincér tanuló
        • Pék
        • Pék tanuló
        NEVEZÉS

        A versenyre az oldalon található regisztrációs felület kitöltésével lehet jelentkezni.

        Jelentkezési határidő: 2024. március 25.

        NEVEZÉSI DÍJ

        • Tanulók részére versenyzőnként 6.000 Ft/fő/termék
          (Tanuló: az a tanuló, aki tanulói jogviszonyban; illetve képzésben részt vevő személy, aki felnőttképzési jogviszonyban áll a szakképző intézménnyel.)
        • Felnőtt kategóriákban versenyzőnként 8.000 Ft/fő/termék

        A nevezési díj tartalmazza az ÁFA-t és a versenyzők teljes (reggeli, ebéd) ellátását, melyet a csapatban indulóknak személyenként kell megfizetni. Több kategóriában induló versenyzőnek kategóriánként kell fizetnie a nevezési díjat.

        A nevezési díjat KIZÁRÓLAG előre utalással lehet rendezni, melyet a következő bankszámlaszámon tehetnek meg:

        • Jász-Nagykun-Szolnok Vármegyei Kereskedelmi és Iparkamara
        • OTP Bank Nyrt. 11745004-20134969.

        A nevezési díjakról minden esetben, a jelentkezéskor megadott számlázási címre számlát állítunk ki (nem elektronikus számla) és e-mailben továbbítunk.

        Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy a jelentkezéssel és az adataik önkéntes megadásával hozzájárulnak adataik JNSZVKIK általi kezeléséhez, melyet a Kamara a mindenkor hatályos, vonatkozó jogszabályok és saját szabályzatainak figyelembevételével végez. Részvételükkel hozzájárulnak ahhoz, hogy a rendezvényen fényképek, illetve videofelvételek készüljenek.

        HELYSZÍN

        Aba-Novák Agóra Kulturális Központ
        5000 Szolnok, Hild J. tér 1.

        A Pelikán Kupa minden érdeklődő, látogató számára ingyenesen tekinthető meg.

        TECHNIKAI INFORMÁCIÓK

        • A versenyzők reggel 6:00 órától tudnak regisztrálni és tájékozódni a verseny helyszínén, az Aba-Novák Agóra Kulturális Központban, Szolnok Hild J. tér 1. szám alatt.
        • Be- és kipakolás a főbejáratnál, 6:00 órától. A rakodás idejére a Pelikán Szálló parkolója felől gépkocsival fel lehet hajtani a térre az Aba-Novák Agóra Kulturális Központ elé.
        • Parkolás: A versenyhelyszín 100 m-es körzetében 3 nagy parkoló található, melyek szombaton ingyenesek.
        • A nevezési díj a versenyző reggeli (csomag) és ebéd (Dreher Étterem, Szolnok, Baross út 7., ~ 250 m gyalogosan) ellátását is tartalmazza.
        • A nevezési lapon kérjük jelezni további menü igényüket, mely 2.400.-Ft, szintén a Dreher Étteremben. A plusz menü árát az étteremben kell megfizetni. A darabszámot tájékoztató jelleggel gyűjtjük az Étteremnek.
        • Csapatban indulók esetén a csapat maximum 2 főből állhat, a nevezési díjat személyenként kell megfizetni.
        • Az előzetesen elutalt nevezési díjakról kiállított végszámlát a nevezéskor megadott e-mail címre továbbítjuk.
        • Minden kategóriára vonatkozóan kérjük, hogy elosztóról, hosszabbítóról (min. 10 m) a versenyző gondoskodjon!
        • A versenymunkák kódszámát (melyet a regisztrációkor osztunk ki) látható helyen szíveskedjenek elhelyezni az asztalon.
        • A versenymunkák melletti dekorációról, a termékek megnevezésének kiírásáról a versenyzők maguk gondoskodnak. A versenyző, az iskola, a szponzorok vagy támogatók megjelenítését a zsűrizést követően lehet kitenni a munkák mellé.
        • Az asztalokat kasírozva (kivéve a pincér versenyzőknél), továbbá a sörcsapoláshoz szükséges minden eszközt a szervező biztosítja! Cukrász kategóriákban a kóstoltató tányért és evőeszközt, továbbá pincér kategóriában a díszasztal terítéséhez a kellékeket, hozzávalókat a versenyzők hozzák!!!
        • Amennyiben a kategóriánként megadott asztalméretektől eltérő méretű asztalra van szükségük, szíveskedjenek jelezni.
        • A versenymunkák értékelése bronz-, ezüst-, aranyérmek és oklevelek odaítélésével történik, illetve kategóriánként egy abszolút győztes kerül kihirdetésre.
        • A zsűrizés végeztével lehetőséget teremtünk a zsűritagokkal történő beszélgetésre.
        • Más versenyen bemutatott, díjnyertes terméket változtatás nélkül versenymunkaként nem fogadunk be! Kérésre bemutató jelleggel kiállítható.
        • Kérjük, hogy a díjátadón ünnepi megjelenéssel, cukrász/szakács kabátban, sötét nadrágban/szoknyában tiszteljék meg a szakmákat.

        • Kollégiumi szállás igényelhető (a versenyzők önállóan intézik):
          Szolnoki Szakképzési Centrum Sipos Orbán Szakképző Iskola és Kollégium
          5000 Szolnok, Gyermekváros út 1.
          Ára: 4000 Ft/fő.
          Kapcsolattartó: Agócs Melinda - (56) 522-013
        PROGRAM

        • 6.00 - Regisztráció
        • 8.30 - Szakmai totó a pincér tanulók részére
        • 9.00 - Szakmai megnyitó, verseny, zsűrizés kezdete
        • 9.10-től folyamatosan - Versenymunkák értékelése
        • 10.00 - Trópusi Gyümölcstermesztés Magyarországon
          Iglódi Kertészet, Papaya kert Cserkeszőlő
          Előadó: Iglódi Ferenc, termesztő
        • 11.00 - Ünnepélyes megnyitó
        • 14.00 - Beszélgetés a Stuttgarti Kulináris Olimpia tapasztalatairól: új trendek a világban
          Előadó: Tóth László, a NABOK Illéssy Sándor Technikum és Szakképző Iskola igazgatóhelyettese
          Kocsis Zoltán, a Szolnoki Szakképzési Centrum Kereskedelmi és Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola szakoktatója
        • 16.00 - Eredményhirdetés

        Versenyfeladatok:

        SZAKÁCS

        Asztalméret: 80 cm X 120 cm

        4 különböző fingerfood (vendégváró falatkák)

        • 2 hidegen elképzelt hidegen tálalt
        • 2 melegen elképzelt hidegen tálalt
        • mellé szósz-mártás kínálható
        • mindegyikből 6 darab
        • 1 darab display tányérra kitálalva kóstolás céljából, amely minden termékből tartalmaz
        • Az elkészítésnél vegyék figyelembe és alkalmazzák az aktuális trendeket, a korszerű és hagyományos technológiákat, a helyi alapanyagokat.
        • megengedett súly: 15-20 gramm/db

        5 fogásos alkalmi menü 1 személyre kitálalva

        SZAKÁCS – MENZA-MENÜ

        Asztalméret: 80 cm X 80 cm

        • Háromfogásos menü, amely közétkeztetésben is megvalósítható (meleg és hideg fogások egyaránt szerepelhetnek).
        • Az elkészítésnél vegyék figyelembe és alkalmazzák az aktuális trendeket, a korszerű és hagyományos technológiákat, a helyi alapanyagokat, törekedjenek az egészséges táplálkozás népszerűsítésére.
        • A menü lehet vegetáriánus vagy vegán.
        SZAKÁCS ARTISZTIKA

        Asztalméret: 80 cm X 80 cm

        Hidegkonyhai dekoratív díszmunka, amely csak élelmiszer alapanyagokból készülhet (zöldség, gyümölcs, jég, tészta, margarin, sajt, stb.).

        SZAKÁCS TANULÓ

        Asztalméret: 80 cm X 120 cm

        4 különböző fingerfood (vendégváró falatkák)

        • 2 hidegen elképzelt hidegen tálalt
        • 2 melegen elképzelt hidegen tálalt
        • mellé szósz-mártás kínálható
        • mindegyikből 6 darab
        • 1 darab display tányérra kitálalva kóstolás céljából, amely minden termékből tartalmaz
        • Az elkészítésnél vegyék figyelembe és alkalmazzák az aktuális trendeket, a korszerű és hagyományos technológiákat, a helyi alapanyagokat.
        • megengedett súly: 15-20 gramm/db

        4 fogásos napi menü 1 személyre tálalva.

        CUKRÁSZ

        Asztalméret: 80 cm X 120 cm

        • 1 db alkalmi dísztorta bemutatása
        • 1 szelet belőle kivágva

        ÉS

        • 3 db különböző tányérdesszert (hidegen vagy melegen elkészítve, hidegen bemutatva) 1 személy részére
        • egyenként bemutatva

        VAGY

        • 8 személyes dísztál
        • 5 különböző aprósüteménnyel (petit fours, praliné, stb.) bemutatva
        • 25 gramm/db
        • 1 darab display tányérra kitálalva kóstolás céljából, amely minden termékből tartalmaz
        CUKRÁSZ ARTISZTIKA

        Asztalméret: 80 cm X 80 cm

        Dekoratív művészeti alkotás, amely csak fogyasztásra alkalmas élelmiszerekből készült (kakaó, marcipán, tragant, csokoládé, karamell, grillázs, stb.) munkák lehetnek.

        CUKRÁSZ TANULÓ

        Asztalméret: 80 cm X 120 cm

        1 alkalmi díszmunka (akár artisztikai alkotás is lehet)

        ÉS

        3 fajta „mini” termék készítése

        • 2 fajta, 5-5 db „mini” termék készítése
        • 1 fajta, 5 db hagyományőrző magyar napi termék bemutatása, figyelembe véve az új trendeket és technológiákat (pl. Dobos, Pozsonyi, Rákóczi, stb.)
        • A termékek súlya 30-50 gramm/db.
        • Ezen termék elkészítéséhez a hazai alapanyagok felhasználását kérjük előtérbe helyezni, felhasználva a regionális sajátosságokat (gyümölcs, méz, olajos magvak stb.).
        • Mindhárom termékből 1-1 darabot 1 display tányérra kóstolás céljából kérünk kitálalni a zsűrinek.
        PINCÉR

        LÁSD Pincér tanuló

        PINCÉR TANULÓ

        A terítéshez használt kellékeket és asztalt a versenyző hozza magával!!!

        A zsűrizés a Schnitta Egyesület: Új Schnitta című könyvében megfogalmazott felszolgálási szabályok és állásfoglalások figyelembe vételével történik.

        Négy személyes alkalmi díszasztal megterítése egy meghatározott alkalomra, az ehhez kapcsolódó ötfogásos menü- és italajánlás szakszerű bemutatása négyoldalas menükártyán, bemutató asztal készítése.

        Az alkalmak megválasztásakor az alábbi szempontokat vegye figyelembe (hasonlóan a Pincér-vendégtéri szakember vizsgatevékenységéhez):

        • régiójára jellemző gasztronómiai adottságok kerüljenek meghatározásra,
        • a régió meghatározott rendezvényei szerepeljenek,
        • kerüljön sor a szokások és hagyományok bemutatására,
        • a régió meghatározó alapanyagai is épüljenek be az ételsorba.

        A menükártyán szereplő dátum a tervezett esemény valós dátuma legyen, tehát ne a verseny időpontját és helyszínét tüntessék fel.

        8.30-tól szakmai totó kitöltése (20 kérdés, max. 20 pont).

        • Időtartama 20 perc.
        • Kitöltése kötelező, az értékelésbe beszámít.
        • Tartalma: általános intelligencia, borok, trend, szakmai ismeretek.

        A vendég asztalánál végzett különleges éttermi munka (élőmunka):
        Sörcsapolás

        A feladatot a Dreher Sörgyár sörfőzőmestere által kidolgozott szempontok alapján értékeli a zsűri, a főzőmester vezetésével.

        A sörcsapoláshoz szükséges eszközöket, poharakat és a söröket a rendezők biztosítják.

        Egy versenyzőnek három pohár sört kell csapolni, és ebből a két legjobbnak ítélt poharat felszolgálni a zsűri részére.

        A feladatot csapatonként egy fő végzi.

        Zsűrizés szempontjai:

        • pohárzuhany használata,
        • víz kicsepegtetése a pohárból,
        • cseppsör elengedése,
        • pohár 45°-ban való tartása, falára sörcsapolás,
        • pohár kétharmadánál pohár kiegyenesítése és csapolás megállítása, felkészülés a nedvesebb hab képzésére,
        • nedvesebb föl csapolása, buborékmentes felületképzés,
        • pohár poháralátétre való helyezése, poháralátét olvasásirányba, korsó márkajelzéssel vendég felé fordítva.

        • Egészségére! Ezzel a mondattal ér véget maga a csapolás és a pontozás is.

        Az élőmunka a szakmai megnyitót követően folyamatosan, közönség előtt zajlik.

        PÉK (hozott termékek)

        • 5 db Rozs kenyér 500 g különleges vágási technikával illetve díszítéssel
        • 10-10 db finom pékáru vajas leveles tészta felhasználásával (töltött illetve töltetlen formában
        • díszmunka melynek témája a "JÖVŐ" mérete 40x40x40 cm

        Szeretnénk felhívni a kedves versenyzők figyelmét hogy a termékek és a díszmunka elhelyezése egységes 80 X 120 cm asztalon történik. Az asztalokon fehér terítő van a többi díszítő elemről a versenyző gondoskodik.

        A termékekből a kiállítási darabon kívül 2-2 db-ot a zsűrinek külön kérünk.

        Zsűrizés szempontjai

        • Minőségi követelmények:
        • Érzékszervi jellemzők:
          • Alak – a terméktípusra jellemző, szabályos, arányos, ne legyen torz alakú.
          • Héj – a terméktípusra jellemző színű, fényű, sima vagy cserepes, esetleg szórt és/vagy vágott; ne legyen végigrepedt, kormos, szennyezett, égett, ázott, átnedvesedett vagy feltűnően sérült.
          • Bélzet – a termék átsült, a héjtól nem elváló, a felhasznált liszt jellegének megfelelően egyenletes színű, egyöntetű állományú, rugalmas, csomómentes, ne legyen szalonnás, ragacsos, ne legyen morzsálódó, széteső, ne tartalmazzon idegen anyagokat, csomókat és ne legyen mikroorganizmusok által károsított.
          • Íz és szag – a terméktípusra jellemző aromájú, ne legyen idegen ízű vagy szagú.
        • Minőségi kritériumok:
          • Célnak, témának való megfelelés,
          • arányosság – alak, térfogat,
          • alkalmazott anyagok harmóniája,
          • díszítés mértéke (túldíszítettség hátrányos),
          • esztétikai érték: forma.

        A díszmunka megítélése:

        A díszmunka legfőbb értéke az alkalmazott technikai színvonal.
        PÉK TANULÓ (hozott termékek)

        • 5 db Rozsos kenyér 500 g különleges vágási technikával illetve díszítéssel
        • péksütemény (2 fajta – fajtánként 10-10-10 darab), tojással dúsított tésztából
        • díszmunka melynek témája "TEHETSÉG", 20x20x20 cm

        Szeretnénk felhívni a kedves versenyzők figyelmét hogy a termékek és a díszmunka elhelyezése egységes 80 X 120 cm asztalon történik. Az asztalokon fehér terítő van a többi díszítő elemről a versenyző gondoskodik.

        A termékekből a kiállítási darabon kívül 2-2 db-ot a zsűrinek külön kérünk.

        Zsűrizés szempontjai

        • Minőségi követelmények:
        • Érzékszervi jellemzők:
          • Alak – a terméktípusra jellemző, szabályos, arányos, ne legyen torz alakú.
          • Héj – a terméktípusra jellemző színű, fényű, sima vagy cserepes, esetleg szórt és/vagy vágott; ne legyen végigrepedt, kormos, szennyezett, égett, ázott, átnedvesedett vagy feltűnően sérült.
          • Bélzet – a termék átsült, a héjtól nem elváló, a felhasznált liszt jellegének megfelelően egyenletes színű, egyöntetű állományú, rugalmas, csomómentes, ne legyen szalonnás, ragacsos, ne legyen morzsálódó, széteső, ne tartalmazzon idegen anyagokat, csomókat és ne legyen mikroorganizmusok által károsított.
          • Íz és szag – a terméktípusra jellemző aromájú, ne legyen idegen ízű vagy szagú.
        • Minőségi kritériumok:
          • Célnak, témának való megfelelés,
          • arányosság – alak, térfogat,
          • alkalmazott anyagok harmóniája,
          • díszítés mértéke (túldíszítettség hátrányos),
          • esztétikai érték: forma.

        A díszmunka megítélése:

        A díszmunka legfőbb értéke az alkalmazott technikai színvonal.

        Regisztráció

        Gasztronómia felsőfokon


        A Pelikán Kupa 2006-ban került először megrendezésre Erdős Hanna világ- és olimpiai bajnok, mestercukrász és társai által, mely később Pálszabó Mihály mesterszakács összefogásában folytatódott.
         

        Olimpia és világbajnok mesterszakácsok, mestercukrászok


        A szakmai zsűri tagjai világ- és olimpiai bajnok, nemzetközileg elismert, illetve mester szakemberekből áll, akik folyamatosan figyelemmel kísérik a részt vevők munkáját (kivitelezés, megjelenítés, összhang), majd az értékelést követően tanácsokkal látják el a versenyzőket.
         

        Az ország legjobb szakács, cukrász, pincér tanulóinak megmérettetése


        A megmérettetés összhangban van a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara szakképzési politikájával, hozzájárul a szakmák népszerűsítéséhez és fejlődéséhez, és a Szakma Kiváló Tanulója Verseny országos döntőjére, a Szakma Sztár Fesztiválra való felkészülést is szolgálja.
         

        Kézműves és artisztikai termékbemutatók, kóstolók, előadások


        A verseny színvonalát gasztronómiai kiállítás, bemutatók, kóstolók emelik, melyek vonzóbbá, színesebbé teszik a nívós szakmai eseményt. Megtekinthetők nemzetközi versenyeken díjazott kézműves és artisztikai termékek. Mind versenyzőként, mind a vendéglátás iránt érdeklődőként sok érdekesség és újdonság várja a látogatókat.